Choć wyglądem bardziej przypomina wodnistą substancję, mamy do czynienia z grzybem. Galaretek gąbczasty wyrasta do 10 cm szerokości, przybierając różne kształty (kapelusze często łączą się ze sobą) i kolory. Najczęściej jest biały z szarym odcieniem, bywa jednak, że owocniki są znacznie ciemniejsze, o zabarwieniu fioletowym i ciemnobrązowym. Górna część grzyba jest w dotyku szorstka, dolna (hymenofor) ma postać małych kolców.

Galaretek zaliczany jest do grzybów jadalnych, choć pozbawiony smaku nie cieszy się szczególnym zainteresowaniem wśród zbieraczy. Znajdziecie go w lasach liściastych i mieszanych, najczęściej przyrośniętego do martwych konarów sosnowych i świerkowych.