Miodownik melisowaty jest rośliną od dawna znaną i cenioną przez miejscową ludność. Poszukiwano jej w nasłonecznionych miejscach Puszczy Białowieskiej i wykorzystywano do popularnej nalewki tzw. bukwicy. Kwiat miodownika pachnie wyraźnie cytrynowo. W ziołolecznictwie miał też  zastosowanie przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne, wykorzystywany zwłaszcza do leczenia górnych dróg oddechowych. W Polsce objęty jest częściową ochroną gatunkową.