Sarny są bardzo wybredne przy wyborze pożywienia. Zjadają wybiórczo tylko te rośliny lub ich części, które są najbardziej odżywcze i pozbawione trudnych do strawienia substancji. Zawartość odżywczych składników jest zwłaszcza istotna dla młodych saren. Aby przeżyć zimę, muszą bardzo szybko nabrać masy ciała. Najlepiej aby do jesieni ważyły 12- 14 kg.