Łąki nie oferują już tak kusząco soczystej trawy, a żubry powoli przeniosły się do zimowych, leśnych ostoi. Te olbrzymy lubią jednak urozmaicenie diety, a w leśnym poszyciu znajdą wiele smakołyków. Czasem naderwą korę, skosztują też mchu i porostów. Do syta objedzą się żołędziami. Gdy nadarzy się okazja, to skubną także jeżyny. Żubry nie są jednak wcale zainteresowane ciemnofioletowymi owocami, których i tak próżno szukać o tej porze roku. Zjadają za to z apetytem ich pożywne liście. Jak widać na załączonym filmie, jesienno-zimowe posiłki mają poważny minus - aby zaspokoić głód trzeba się nieźle nagrzebać, wśród leżących dookoła liści.