Spotkanie z jarząbkiem to nierzadko chwila, w której serce podchodzi nam aż do gardła. Ten mistrz kamuflażu niespodziewanie podrywa się bowiem spod naszych nóg, wydając przy tym niemały furkot. 

Jarząbek jest jedynym kurakiem na stałe zamieszkującym puszczańskie ostępy. W Puszczy Białowieskiej żyje największa jego populacja w Polsce. Mimo to, spotkać go wcale nie jest tak łatwo. Ubarwienie piór znakomicie komponuje się ze środowiskiem w jakim spędza większość swojego życia. 

Kura prawie nie różni się od koguta, w identyfikacji pomaga ubarwienie szyi - u samicy (tak jak na zdjęciu)  pstrokate, a u samca czarna smuga. Cechą wspólną jest niewielki czubek na głowie. 

Jarząbek jest ptakiem niechętnie latającym. Żeruje, tokuje i wyprowadza lęgi na ziemi, rzadko korzysta z gniazd innych ptaków umieszczonych na drzewie. Zazwyczaj przebywa w miejscach gęsto porośniętych przez krzaki, niskie drzewa i krzewinki - tu najłatwiej mu się ukryć.