Jeże najłatwiej spotkać wieczorami, a jesień to doskonała okazja na obserwację tych zwierząt. Już w pierwszych dniach października następuje wzmożony ruch dorosłych osobników w poszukiwaniu schronienia na zimowe miesiące. Jeże preferują okryte liśćmi i mchem kryjówki, chętnie wykorzystują zagłębienia terenu, norki i szczeliny. 

Zimowy sen jeży trwa aż do kwietnia. Z nastaniem przedwiośnia budzą się i aktywnie poszukują pokarmu w skład którego wchodzą: owady, ślimaki, żaby, ropuchy, a nawet jadowite węże. Jeże żywią się również padliną, rzadziej grzybami i owocami. 

Anatomiczną cechą, wyróżniającą jeża spośród wszystkich gatunków są kolce - puste w środku, zmodyfikowane włosy. Ich liczba sięga ponad 8 tysięcy. 

Jeże są samotnikami, tylko w okresie rozrodczym łączą się w pary.