Co roku jeleń szlachetny zrzuca stare poroże i nakłada nowe. Faza wzrostu rozpoczyna się na przełomie lutego i marca, a trwa do końca lipca. Młode poroże tzw. panty (czyli niewykształcone tyki), wraz z naczyniami krwionośnymi, skórą i nerwami rośnie bardzo szybko. W świecie zwierząt jest to najszybciej rosnąca tkanka, która posiada przy tym niesamowite zdolności regeneracyjne. Przyrost poroża w początkowym okresie sięga nawet 2 cm na dobę.

W sierpniu ma miejsce okorowanie, czyli wytarcie poroża, a następnie rozpoczyna się okres rykowiska. Silny, rozwinięty wieniec jest zaś niezbędnym atrybutem podczas jelenich godów. Wówczas, podczas rytualnych walk, rozstrzyga się decydująca kwestia ustalenia wśród byków hierarchii. Tylko najsilniejsi zostaną dopuszczeni do rozrodu.

Wraz z wiekiem poroże jeleni przybiera na masie i ilościach odgałęzień. Dzieje się tak do około dziesiątego roku życia. Po osiągnięciu maksymalnego wzrostu, wieniec ulega w kolejnych latach stopniowemu uwstecznianiu.